Marinada je mešanica najrazličnejših sestavin, v katero se namoči ali pa premaže določena vrsta mesa pred samo peko. Namenjena pa je temu, da izbrano meso dobi še več okusa pa tudi aromo.
Če vas na primer zanima marinada za svinjski vrat, potem za njeno osnovo potrebujete olje, česen, sol, poper, sladko ali dimljeno papriko, gorčico, majaron ali timijan, malo limoninega soka ali kisa. Meso se mora premazati z marinado ter ga pustiti v hladilniku vsaj nekaj ur, najbolje pa, da ga pustite stati v marinadi kar čez noč. Nato ga spečete v pečici ali pa na žaru.…